准备时间：20分钟

制作时间：50分钟

食材：刺参110克，小米50克，芦笋3条，虾肉200克，五花肉200克

调料：蒜瓣10瓣，大葱5根，高汤3公升，鸡汤150克，姜3片，生抽75毫升，老抽100毫升，糖110克，蚝油15克，绍兴酒30克，土豆淀粉15克，盐、胡椒粉各适量

做法：

1、先将刺参用油炸至表面结实，捞出后沥干油分备用。

2、把五花肉、蒜瓣和大葱煸炒至香，加入高汤、生抽、老抽、糖、蚝油、绍兴酒和刺参，用小火焖煮30分钟至五花肉熟软，即可将刺参取出晾凉。

3、虾肉用胡椒粉和盐调味，搅拌均匀后，在刺参里侧抹上淀粉，将虾肉酿入刺参里，蒸熟。将芦笋捆好、小米洗净，分别用沸水煮熟，备用。

4、鸡汤煮沸，加入小米，用土豆淀粉勾芡。

5、把4倒入盘中，上面摆上制作好的刺参和芦笋，即可。

烹饪心得

刺身可选择市面流行的真空包装的新鲜刺参，不过焖煮的时间需要加长。

特点

金黄的小米与亮黑的海参配色很漂亮，而且海参的出现会受老人家的喜欢。

建议配酒

谢尼酒庄豪世庄园长相思白葡萄酒