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“鸡”不可失民间特色药膳养生

http://eat.online.sh.cn 2010-01-18 09:25:50 [来源]：天周刊

新招鲜推出的“邵氏光头鸡”是一个以人取名的民间特色小吃，首创者姓邵，因为头上无发，因此人们都称其为“光头佬”，光头佬自小钟爱厨艺，也特别喜欢吃鸡，所以在鸡的烹调上下了几十年的功夫，以祖传秘方为基础，结合当今餐饮的新潮，发明了跟鸡有关的一系列特色小吃，例如当前最流行的“药膳鸡窝”，受到了食客们的一致好评，并且为之取了十分有趣的外号——“光头鸡”。如今，食鸡之肉，讲究的是个“土“字。新招鲜的土鸡“土”够地道够醇厚，溯本求源，均产自苏北。苏北土鸡的“香”远近闻名，将之文火清炖，汤汁嫩黄肉味鲜美，补气健身，老少皆宜。小店的招牌非土鸡锅底莫属，炖汤辅以药膳，以起到养生的功效。“药膳养生”牌一出，谁与争锋。古往今来，养生历来都是人们挂在嘴边津津乐道提及的话题。药膳“寓医于食”，将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰。土鸡与药膳食材的双剑合璧，堪称一绝，更可谓小店的镇店之宝。

鸡味十足千里飘香

一走进小店，迎面飘来一股淡淡的鸡香味，只是闻其味，就已经蠢蠢欲动。很多人都抵挡不住清香鲜美鸡汤的诱惑，鸡汤滋补味美，是中华膳食中的一道经典名菜。小店的装修时尚前卫，落体的黑色玻璃简洁大气，每一个挂在店堂上方的装饰灯都围上了一圈水晶珠帘，玲珑百态，以优雅精致的姿态折射出耀眼的光芒，为就餐营造出一种浪漫温馨的氛围，十分符合年轻人彰显个性的口味。优雅的环境不仅为小店的人气加分不少，更增进了食欲。

营养鸡汤，是食客们慕名前来的真正原因。加入中药材的“药膳鸡汤”对于不同的人群都有着不同程度的药食功效。白领们在鸡汤中加入枸杞、茯神、百合，会起到养心安神、抗疲劳的保健作用。老年人在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，则具有补肾、抗衰老的作用。小店的鸡汤锅底共有4种，其中土鸡和本鸡的锅底乃小店的招牌，为了给食客们提供最新鲜的鸡肉，小店所有的鸡都是现杀现卖的。食客们任点一款锅底，都会赠送5份新鲜蔬菜，除了赠送的蔬菜外，开胃冷菜、荤菜、滑、豆制品等密密麻麻地排列在菜单上，色女挑选了一个土鸡锅底和几款老板极力推荐的配菜——龙虾丸、蟹粉蟹子丸、昆布卷……心绪难耐开始等待。

质优价廉的养生汤

汤之韵，在于汤料。汤中放入当归、黄芪等中药食材，可以为鸡汤的养生功效起到画龙点睛的作用。滚滚鸡汤在锅中翻腾，屡屡“鸡”香在身边弥漫，舀上一碗鸡汤，闻之清香，食之鲜美，齿颊留香，意犹未尽。汤是本鲜，无需任何添加剂润色，如此甘醇的鸡汤，一口一口地喝怎能过瘾，一饮而尽才够痛快，暖暖地，让胃有了小小的满足。食鸡必配调料，小店的秘制调料不得不提，色泽红润，散发着淡淡的醋蒜味。夹一块皮滑肉嫩的鸡块，蘸上秘制调料，放进嘴里大口咀嚼，怎能让人停箸。鸡肉口感嫩滑，仿佛刚刚做完SPA一样细腻。

小店的走的是平民路线，价格实惠，试想，中午和同事好友三五成群，结伴来此聚餐，只需点上一锅58元的土鸡锅底加鲜疏的套餐组合，再随意搭配两道小菜，即可享受一顿丰盛又实惠的美味佳肴，和朋友一起谈天说地，其乐融融。

众口相传岂止一道营养鸡汤

小店的口碑相传的美味不仅仅只是停留在鸡的身上，在配菜之中，也有一些出类拔萃的“精英”，一些造型另类、名字独特的配菜十分夺人眼球，如龙虾丸、蟹粉蟹子丸、昆布卷等都是人气指数超高的“明星配菜”。