花鲢鱼腩

大火蒸5到8分钟左右

揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油

　　阳江豆豉蒸花鲢鱼

　　预算：花鲢鱼腩3.5元/斤，7到8两(约)即可；阳江豆豉8角/包，可分两次使用；姜葱5角。

　　做法：阳江豆豉用刀剁碎，放油及蒜蓉炒香，铲起备用。用不完的可以放入雪柜，蒸鱼蒸鸡都可以用上。在锅内倒1/2水，烧开后把鲢鱼放入，大火蒸5到8分钟左右，视鱼腩大小而定。然后揭盖，把豆豉铺面，姜葱撒上，淋滚油。

　　贴士：花鲢鱼腩最好挑带鱼划水(也就是带鱼鳍)的部位，特别滑嫩。