很喜欢吃甜甜圈，不过一年也就只做一次给他吃，开油锅需要思想斗争，哈哈。 那天做了大概10多个，一个晚上吃掉7个，看得我心惊胆颤，这么多面粉呢，囧。 我一直觉得做甜甜圈比面包更快捷，因为第2次发酵的时间相对较短。 一个好的甜甜圈标准，应该是表面均匀，棕黄色，松软，内不含油。 这个内不含油就是油炸时候火候的掌握了，筷子扎进油锅里，旁边开始冒泡泡， 这时的油温就合适下面包胚了，中火炸熟，最后转大火上色和逼出中间的油份就可以了。 做甜甜圈面包胚的方法也有很多，例如加入土豆泥，例如中种， 我选了比较简单的直接法，出来的成品也很不错，绝对符合松软的标准。

【1940年代，美国有一位葛雷船长，他小时候非常爱吃妈妈亲手制作的炸面包，但有一天他发现炸面包的中央部分因油炸时间不足而还没完全熟，於是葛雷的母亲便将炸面包的中央部分挖除，再重新油炸一次，发现炸面包的口味竟然更加美味，於是中空的炸面包——甜甜圈，便就此诞生。由于甜甜圈是以高温热油来油炸，因此甜甜圈好吃的秘诀便在於如何在短时间内让甜甜圈完全炸熟，而由母亲充满机智的处理方式，更可以看出母亲对小朋友的关心与爱心。】