主料：鲳鱼 500g ；葱花 1大匙；姜 3片

　　调料：油  适量；酒 3大匙；酱油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉 1小匙；茴香 1个

　　做法：

　　1、鲳鱼切成块状，用纸巾擦干水。

　　2、小锅中加入a)的调料、姜片和水(约1—2倍)，煮开后加入葱花稍煮，熄火。

　　3、将切好的鱼块放入中温油锅中炸熟(稍透一些较好)，捞出后立即放入煮开后的酱汁中，浸几分钟捞出。

　　注：另一种做法是将鱼块先用腌料(姜、葱、酒、酱油)浸1小时，炸熟后再用煮开的汤汁浸一下。