逢年过节、请客吃饭总少不了的一道菜便是鸡了。鸡的吃法有很多种：清蒸、白切、卤、炖、焖、煎、炸、烤。各式各样，五花八门，鸡富含蛋白质，味道鲜美，是世界公认的蛋白质最佳来源。广府人士对鸡尤为偏爱，以致俗语有云：无鸡不成宴。可见鸡的菜式在宴席中的地位。

　　玫瑰露豉油鸡是我喜欢的一种吃法，色泽鲜艳，味道甘美，还带着玫瑰露的香味，是一道非常适合宴客的菜。

　　玫瑰露豉油鸡，材料非常简单，做法并不复杂。关键是要选用正宗玫瑰露酒，卤汁调配得当，还有就是把握好烹调的火候。

　　玫瑰露酒一定要选择天津食品进出口有限公司监制的金星牌才是正品，如果找不到正宗的玫瑰露酒也可以用上等的高粱酒、或汾酒代替，但是一定不要用香精勾兑的玫瑰露。

　　材料：

　　去毛光鸡半只或一只，看吃的人数定好了，人多一只，人少半只

　　姜一块，用刀拍扁

　　葱一根

　　卤汁调配（按半只鸡的分量)：生抽80毫升，老抽20毫升，玫瑰露酒30毫升，糖3大匙，清水300毫升

　　做法：

　　热锅下油，下姜块爆香，注意，油只要很少就够，不要下多了

　　然后把鸡放入油锅两面略略煎一下，皮煎成金黄色即可

　　然后把卤汁倒入锅内，下葱，待卤汁烧开

　　卤汁烧开后将鸡翻面，盖上盖子，小火焖煮约10分钟左右，打开盖子，再次把鸡翻面，盖上锅盖后熄火焖上10分钟左右即可。

　　玫瑰露豉油鸡，流传已久的广府菜，嫩滑多汁，连骨头都有味道。

　　俺滴刀工不好，就不献丑鸟，整个上吧。

　　祝大家新年红皮赤壮，幸福安康！